Arsénico

Detectamos un aumento del arsénico en nuestra rutina diaria

Casi todo el mundo conoce la película “Arsénico por compasión” y el rumo de que, Napoléon Bonaparte posiblemente falleció por un atentado con arsénico, pues en su pelo se encontraron grandes cantidades de ese veneno. Pero es de conocimiento general que en las erupciones volcánicas y al incinerar combustibles fósiles se libera arsénico a la atmósfera y que hay trazas en casi todos los alimentos y en el agua potable.

Ya en el siglo III a.C. había arsénico – en el pelo de la momia encontrada en el hielo glaciar, Ötzi, se encontraron grandes cantidades de arsénico, algo que indica que esa persona trabajaba en la manipulación del cobre – el mineral de cobre suele estar contaminado con arsénico.

¿Qué efecto tiene?

Los compuestos de arsénicos solubles son absorbidos fácilmente por el organismo en el tracto gastrointestinal y se depositan en músculos, huesos, riñones y pulmones.

¿Dónde está presente?

Está muy difundido y se puede encontrar en los alimentos (infusión de especias, infusiones del lejano oriente, arroz y sushi, patatas, maíz, pollo, cerdo, marisco, agua potable etc.) y en el agua potable. Como el arsénico fomenta la eritropoyesis, los eritrocitos transportan el oxígeno, en algunos países se usa como aditivo como acelerador del crecimiento en los piensos de aves y cerdos.
También en la medicina china y la homeopatía diversos sulfuros arsénicos forman parte de medicamentos.

Productos quelantes sulfurosos como el ácido dimercapto propanosulfónico también son efectivos en dosis de arsénico efectivas cuando se detecta a tiempo.

Consejo. Como en muchos países todavía no hay un límite superior para arsénico en piensos y se emplea en productos fitosanitarios, cuando se compran alimentos importados extranjeros debe proceder con cuidado.